Préparation 15 min - Temps de repos 2h30 Cuisson
: 10 min
Ingrédients (pour 6 migliacci environ)
:
- 400 g de farine
- 10 g de sel fin (2 pincées)
- 10 g de levure de boulanger
- 6 dl de petit lait ou d'eau
- 600 g de fromage frais de brebis (1
pièce)
- 1 oeuf
- 18 belles feuilles sèches de
châtaignier
Préparation : Faites trempez les feuilles de
châtaigner pendant 2 à 3 heures dans de l'eau.
Confectionnez la pâte:
réunissez la farine et une pincée de sel dans une
terrine. Délayez la levure avec le petit lait ou l'eau tiède et
versez proressivement sur la farine en travaillant énergiquement à
l'aide d'une spatule en bois jusqu'à l'obtention d'une pâte molle
mais assez consistante. Coupez le fromage en petits dés et
incorporer la moitié à la pâte. Réserver l'autre moitié. Laissez
poser la pâte 2 heures environ à température ambiante. Préchauffez
votre four une vingtaine de minutes à 210°( t7)
Préparation des migliacci:
égouttez et épongez les feuilles de châtaigner.
Disposez-les par 3 sur une plaque à pâtisserie de façon à formez 6
cercle. Placez une boule de pâte sur chacun de ces cercles,
l'aplatir grossiérement.Dorez la pâte au jaune d'oeuf et répartir
sur chaque galette le fromage restant.
Préparez la dorure: dans un petit bol, fouettez
l'oeuf, le lait et une pincée de sel.. Laissez poussez 30 minutes
environ, puis faire cuire les migliacci à four chaud (250°C, th.8),
pendant 8 à 10 minutes environ.
c'est un régal!
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